天然蔬菜汁做的饅頭真是營養滿滿喔！
將胡蘿蔔、菠菜打成汁做成的饅頭,甜份、營養都有了...
美美的顏色更能吸引小孩~~
昨天蒸了兩籠的蔬菜饅頭
每個都圓滾滾的！
自從"孟老師的中式麵食"到手之後,有空就會仔仔細細的看書中的細節、步驟...
真的受益不少！
尤其是發酵的時間、蒸的時間及方式,都一一的道盡了我們的迷思。
做了N次的包子、饅頭...看越多人說..做的越迷糊...
每個人的操作方式不同..加上自己加油添醋的方式,讓成品產生了許多的變化,
也讓原本簡單的東西變複雜化了。
經過一次一次的嚐試之後..不敢說一定是對的,但是做出來的東西都能讓自己滿意！
將自己的方式做了一點小小的紀錄..跟大家一起分享~~
以1斤的麵粉為例：
1.麵粉揉成糰之後先鬆弛5分鐘...然後分割成2-4糰..分別揉成光滑、無氣泡的麵糰
或直接將麵糰桿開、三折..重複步驟3-4次,最後進行整型。
2.將整型後的饅頭放在蒸籠裡直接發酵15-20分左右(氣候不同..時間也相對不同)
3.水開後..放上蒸籠以中小火蒸15分,聞到有香味時..立即掀蓋
附註：如果1斤的麵粉量分割成12個的話蒸15分..
分割成16個的話只需蒸13分
營養蔬菜饅頭
材料：
中筋麵粉600克 菠菜汁含渣(胡蘿蔔汁含渣)380-400㏄
酵母粉10克 細砂糖40克 沙拉油2大匙
作法：
1.將菠菜或胡蘿蔔加少許水打成汁備用..麵粉過篩備用
2.將酵母粉與蔬菜汁拌勻靜置5分鐘
3.將所有材料拌勻揉成三光的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
4.將麵糰桿開、三折..重複步驟3-4次將氣泡趕出,桿捲成長條狀,
平均切割成12個
5.將切割好的饅頭放進蒸籠進行發酵15-20分
6.水煮滾..將蒸籠移至蒸鍋上,以中小火蒸15分至香味冒出
直接熄火掀蓋即可
這是我個人嘗試的方式..不見得是最正確的,但是相對的失敗率減少許多了,
個人的一點淺見提供給大家參考,歡迎各位高手來批評、指教,
這樣大家才有更多進步的空間喔！
做點心最大的重點就是用心！
如果將自己每一次做的步驟、缺點紀錄下來的話,從中去鑽研..就會得到很多的收穫喔！
看見了菠菜的渣渣了嗎？
完全沒有過濾掉菠菜渣..營養吃的到~~
~~靜思語分享~~
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推1~<br /> 漂亮的饅頭作業~100分囉 ^-^
您的手藝很棒！<br /> 我女兒最近才考上<br /> 烘培及餐服證照。
寶貝媽咪<br /> <br /> 先推2<br /> <br /> 剛去翻妳的舊文章，發現妳這次的蔬菜饅頭，不同於以往...<br /> <br /> 個個圓滾滾的，真的很漂亮!<br /> <br /> 妳的心得分享讓我很受用，因為最近我也在瘋饅頭，只是我沒勇氣PO~<br /> <br /> 看完妳的文章，我給我自己加油打氣，希望有朝一日我的饅頭也能美美的秀給大家看!
真是養生又美的饅頭耶~~
顏色真美溜<br /> 好美又好營養的饅頭~推<br /> 嘿美
包包顏色好美，包的組織也很軟，忍不住了~
你的作業100分<br /> 很完美ㄝ<br /> 我也來試試
推喔~<br /> 寶媽真的是越來越利害了,每個圓滾滾的饅頭好像都在跟我招手叫我吃它呢!
好美的天然蔬果饅頭，嗯～這可以幫忙消耗一些蔬菜呢
推一下<br /> <br /> 偶只能說好吃<br /> <br /> 趕快宅配啦
哇~真的是營養滿滿~健康滿滿<br /> 有機會也來試一下<br /> <br /> 曉鈴
漂亮又營養的饅頭^___^<br /> 本來心想下次有機會用蔬果汁取代水來做饅頭<br /> 就看到寶貝媽咪的了<br /> venissa
好羨慕ㄛ,做得太美太棒了,我沒信心也沒勇氣做,真糟糕.推推七
包子顏色好美ㄛ!
真的好漂亮耶....<br /> 這樣的顏晚真的能<br /> 吸引小孩呢.<br /> <br /> 推<br /> <br /> 大忙人
好美好可愛<br /> 乍看之下以為是水果~~~~^^
寶媽,<br /> 做得真美,圓滾滾的好可愛,<br /> 我的食譜也下訂了應快到了<br /> 妳的作法很仔細,細節都注意到了<br /> 真的很棒的分享,
孟老師這本中式麵食,<br /> 其中包子及饅頭的做法,<br /> 真的是改變以往的做法,<br /> 而且做出來的成品也不差的.
超級成功唷~~不細看內文..還以為是葡萄柚啦^^<br /> 推了~
超美的蔬菜饅頭,<br /> 讚!<br /> <br /> Stella
很棒~~推1
推推+1，<br /> 有空我也要來試做看看，<br /> 謝謝分享!!!
饅頭的顏色水哦..<br /> 小朋友一定粉喜歡...<br /> 推推~~
顏色真美<br /> 推+1
顏色好柔好亮眼<br /> 讓人忍不住想咬一口<br /> 嘗嘗是不是色香味俱全呢~
*****
好漂亮的饅頭,天然的尚好<br /> 心動!心動,想抓一個來啃捏<br /> <br /> 山茶花~~
用果汁~蔬菜汁真不錯ㄝ<br /> 營養又健康<br /> <br /> 不過意外的是顏色真的美美的ㄝ!<br /> 很有食慾的顏色
寶貝媽咪的饅頭越做越好~美極了...
哇塞<br /> 乍看之下好像水果<br /> 鮮嫩欲滴<br /> 好漂亮的饅頭<br /> 寶貝媽咪的手藝真是無話可說
我最愛吃饅頭了<br /> 這個看起來又美感覺又很營養
好漂亮的饅頭，<br /> 拿在手裡都捨不得吃ㄋㄟ<br /> 我也常被饅頭打敗<br /> 常常是成功很高興<br /> 失敗不知道為岈米哈─哈<br /> 總知很崇拜妳啦！<br /> Lisa
好棒ㄛ!<br /> 顏色美呆了<br /> 推~~~
*****
推推<br /> 太美ㄌ
好 "蔬果" 的饅頭啊<br /> 光用看的，就讓人很舒服<br /> 說的太好了...."加油添醋的方式,讓成品產生了許多的變化,也讓原本簡單的東西變複雜化了。"<br /> 我已經跑了好幾場發表會，真的發現很多人都將中式麵食想的太複雜，就是我常說的，做饅頭的<br /> 同時，腦中想的是麵包，於是整個製程與最後蒸製起了衝突，當然成品就出現瑕疵。<br /> 總之，我會在發表會結束後，來個重點整理，真的希望大家都能夠很輕鬆的做好麵食，感謝寶貝<br /> 媽咪的分享喲
綠油油顏色真的好美<br /> 健康食物~~就是由多吃營養食物開始<br /> 將天然蔬菜製作成饅頭<br /> 真的好香田園味道