close
還是南瓜料理~~
因為朋友給我好多顆的南瓜,所以最近都在玩南瓜料理！
上回是饅頭...今天上個"甜蜜蜜"的杯子蛋糕~~
加了蜂蜜的南瓜戚風,甜而不膩...又有淡淡的蜂蜜香...真美味~~
甜蜜蜜、軟綿綿的口感...濃濃的南瓜香~~超級好吃喔！
這是要分送給朋友吃的~~
蜂蜜南瓜杯子蛋糕
材料：
A
蛋黃 3個
蜂蜜 20克
鮮奶 50㏄
沙拉油 40㏄
B
低筋麵粉 85克
南瓜泥 80克
C
蛋白 3個
蜂蜜 60克
鹽 少許
(寶媽這次用配方的兩倍量,總共做了17個草苺杯)
作法：
1.先將A料全部混勻,隔水加熱至65℃左右,(一邊加熱、一邊攪拌)離火。
2.將低筋麵粉過篩,加進(1)中攪拌均勻。
3.將南瓜泥加入拌勻即可。
4.將蛋白打至粗泡,分次加進蜂蜜..將蛋白打至硬性發泡。
5.取1/3蛋白加進蛋黃南瓜糊中輕拌,再將麵糊倒回蛋白中輕拌至均勻。
6.將拌好的麵糊裝進擠花袋中,分別擠進草莓杯中9分滿。
7.烤箱預熱至190℃/150℃,放進蛋糕烤15分鐘後掉頭再烤10分,以竹籤刺入..不沾
即可。
寶媽碎碎念：
在做法1.的部份將A料全部混勻加熱,其實這個部份是誤打誤撞而來的！當初沒有注
意,所以將蛋黃和牛奶都加在一起了,因為不想浪費材料,所以就將就全部混在一起
加熱,結果做出來的蛋糕不僅有成功、而且還很好吃,所以往後才敢大膽的這樣做。
事實證明做烘焙的方法和配方還是需要自己大膽嘗試、拿捏,就可以做出令自己滿
意的成品的。
全站熱搜
留言列表
