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早上打了兩份麵糰做鹹麵包,為的就是要銷掉冰箱的龍蝦沙拉。
麵包體是雞蛋鮮奶的口味,香香濃濃又軟軟的,配上沙拉及香蔥..
就是一整個香軟到不行的麵包!
為什麼叫激凸麵包呢?
讓我來看圖細說從頭吧!
麵糰發酵好時---白胖的模樣
刷蛋汁後加上青蔥、撒上芝麻
出爐後--正常版
激凸版---
同一盤麵包...兩種版本,不知道哪裡出問題了?
因為第一盤顏色烤的不夠,所以第二盤多加了10度,
烤出的顏色就比較美了。
還是一樣澎的很高....
因為技術不好,所以不敢包太多的餡,
但是龍蝦肉看的很清楚喔!
麵包超軟的..加上蔥花及沙拉的香味,
受不了香氣的誘惑,一出爐我就啃掉一個了
唉~~減肥先擺一邊..吃完再說囉!
直到現在還想不出來激凸的原因....
請各位高手指點迷津吧!
龍蝦沙拉蔥花麵包
材料:
高筋麵粉320克
低筋麵粉80克
奶粉20克
酵母粉6克
鹽4克
糖70克
冰鮮奶130㏄
蛋110克
奶油40克
餡料:
龍蝦沙拉
表面用料:
蔥花、白芝麻、蛋水(一顆蛋黃加一大匙水)
作法:
直接法
基本發酵60分
分割麵糰每個60克,滾圓後中間發酵20分
包餡之後整型,最後發酵50分
刷上蛋水、撒上蔥花和芝麻,以烤溫190/150℃ 烤13分鐘即可
◎◎◎靜思語分享◎◎◎
時時好心,就是時時好日。
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