[公告] 痞客邦新服務上線 每日星座運勢測算[公告] 痞客邦應用市集全新改版![公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》

酵1.jpg 

說起這水果酵素可是個寶呢!

當初經由朋友介紹,開始食用它...

這位好友很熱心..他不只送我一瓶水果酵素..

連做法都E-mail給我了!

f_1931486_1.gif 

並且說了很多有關水果酵素的功效~~

原先只感覺味道還不錯..並沒有多考慮它的功效,

經過三天之後才發覺..好像真的還不錯耶!

首先..便秘的問題改善了,

後來發覺..每到下午就會偏頭痛的問題,

好像也沒有了!

於是我也開始製作水果酵素..打算長期使用它!

19.gif 

DSCF2174笑.jpg 

一、水果酵素的作法 

  以當季水果至少10樣(不可放香蕉(軟沉澱物會比較多))

+紅糖及黑糖各1斤半+菌種(就是上一回浸泡21至25天後

玻璃甕內底下的水果渣)。


水果洗好後要瀝乾(風乾)水份,因為要浸泡時甕內不能有生水

。大部分的水果都不必去皮。


材料如下:

 1.20至25罐米酒量的玻璃甕1個,用清水洗淨後,
再用滾水燙一下瀝乾水備用。
2.紅糖及黑糖各1斤半、蜂蜜1斤、菌種、
冷開水或過濾水。
3.水果:(鳳梨.奇異果.青木瓜酵素較多,
也許可以考慮多放一些
)(瓜類易腐爛少用)

水果的數量:

1.葡萄15粒  整顆
2.蘋果1個 (去心不去皮)
3.梨子1個 (去心不去皮)
4.靑木瓜半個(去籽不去皮)
5.紅肉火龍果1個(去皮)
6.青酪梨1個(去籽不去皮)
7.青奇異果2個(去蒂不去皮)
8.番石榴(芭樂)1個(去籽不去皮)
9.青鳳梨1個(去頭尾不去皮)
10.牛番茄1個(去蒂不去皮)
11.甜菜根1顆(必須放..取其顏色)
12.山藥約掌大

 

笑2.jpg 

甕中先加一些冷開水,再放入菌種(前次水果渣(少放入果汁,
因果汁放太多會快速發酵7天後就不再發酵
))
及水果逐樣切好放入甕中後,再放入準備好的紅糖、黑糖、蜂蜜,
最後加入過濾水或燒開已放冷的開水,至淹過水果多一點就可以。

笑1.jpg 

笑4.jpg 

 

封口以保鮮膜覆蓋5-6層後(至多10)用塑膠繩綁緊即可
因酵素發酵時裡面的空氣會往上竄,保鮮膜具有伸縮性,
玻璃甕才不會爆破(直至甕中酵素發酵的氣泡不再產生時,
就可用塑膠蓋封口或是不去動它)

笑6.jpg 

笑5.jpg 

21-25天後就可以過濾取出飲用
(中秋節前21天,中秋節後25天。過濾網及分裝瓶蓋要用塑膠類
因為鐵類會跟酵素起化學作用對人體有害。)

酵6.jpg 

1. 發酵完即倒入過濾瓶飲用,否則會變成水果酒。
2.
每天至少喝90cc,可以加水稀釋(酵素遇50℃ 以上高溫會被破)
飲用酵素,請多喝水助排毒,減少葷食,多食天然潔淨蔬果,多運動排汗,正常作息。
3.
剩餘的果渣,即是菌種。

酵3.jpg 

 菌種存放於室溫即可,不能放在冰箱,否則菌種會死掉。
 
菌種可以保存數日(4~5),若是有酵素與果渣一起培養菌種可以存放較久。 

 酵素裝瓶之後,盡量墊一層塑膠袋,
將鐵蓋隔開。

酵素裝瓶,仍持續微量發酵中,必須低溫或冷藏保存,不能直射陽光、暴露高溫中。最好用玻璃瓶裝起來擺冰箱冷藏,口感較好喝,又較不會變質喔~

過濾後的酵素液一定要冷藏喔~不然會繼續發酵成紅酒喔。 

發酵完過濾裝瓶飲用,若要用鐵蓋封口,必先用塑膠紙加封再蓋鐵蓋,然後加封膠帶。 

若沒地方冷藏(不是冰藏)時,至少於飲用那瓶時需放置於冰箱冷藏,概因飲用時常打開會繼續發酵,冷藏則停止發酵。

酵4.jpg 

 

如果選擇太軟的水果,底下的沉澱物就會很多,
影響口感!

酵5.jpg 

 

資料來源:摘自醫學博士 

              森田義雄的報告 


提供者:李錫銘、林梅菊
 


編輯者:石文男、陳美英
 


日期:2010-03-31

 

  

靜思語分享

578.jpg 

 


 

Posted by KAOMOMMY at 痞客邦 PIXNET 留言(20) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (20)

Post Comment
  • BENNY媽咪
  • 寶貝媽咪:這個酵素做法好費時費工.可是對身體有益處好棒喔!
  • 親愛的Benny媽咪~~
    其實一點都不麻煩耶!我都是一次購足水果..洗乾淨曬乾水分,然後就切一切..弄一弄..就好了,20幾天就有酵素可以喝了呢!
    對身體真的很好~~

    KAOMOMMY replied in 2010/11/11 22:01

  • Emily
  • 寶貝媽咪,
    第一次做的話, 沒有水果渣怎麼辦呢??
  • 我也不知道耶!我有問過教我做的朋友,他也說不知道..如果Emily想試試看的話告訴我,我再寄水果渣給你~~

    KAOMOMMY replied in 2010/11/21 21:41

  • yayajima0922
  • 這個我有需要..但是做法很繁雜呢...光備水果就頭疼了
  • 不會啦!是我描述的不好..其實很簡單的!

    KAOMOMMY replied in 2010/11/21 21:42

  • sherry
  • 寶貝媽咪︰第一次做沒有菌種怎麼辦?
    一歲寶寶可以喝?
    是過敏兒異位性皮膚炎
  • 沒有水果渣的話可以直接用酵素汁做喔~~
    一歲的小孩應該不適合喝吧!因為它有點像水果酒的感覺。

    KAOMOMMY replied in 2010/11/21 21:46

  • 訪客
  • 寶貝媽咪,
    謝謝妳熱心的要寄水果渣,
    不過再看到那些細節後有點膽怯了,
    只好放棄試做了. 還是要謝謝妳.
  • 不客氣~~

    KAOMOMMY replied in 2010/11/23 12:37

  • 創意
  • 沒菌種...酵素汁做的過程需要幾天..還要添加什麻東西嗎?
  • 除了菌種不同之外,其他步驟按照上述做法就可以了!

    KAOMOMMY replied in 2010/11/30 22:55

  • evy
  • 寶貝媽咪
    我也開始第二甕了
    這個月喝酵素的感想是:
    再怎麼大吃大喝 好像也不會像吹氣球一樣
    而且原本會失眠的我 變得超好睡的

    我有收集兩種版本的做法
    你的是其中一種
    我找老師教 做了老師的這種(比較搞剛一點)

    不過有喝有"保佑"
    祝妳全家新年健康又快樂!
  • 對呀~~有喝有"保佑",哪種做法不重要,有效就好了!祝福你新年快樂~~

    KAOMOMMY replied in 2011/02/02 20:10

  • Private Comment
  • 您的暱稱 ...
  • 沒有菌種,酵素要放入多少,那一種酵素那裏才可買到。
  • 您的暱稱 ...
  • 沒有菌種,酵素要放入多少,那一種酵素那裏才可買到。
  • 那種菌種需要培養,但要如何培養我就不知道了,因為我的菌種也是別人給我的喔!!

    KAOMOMMY replied in 2012/07/29 16:03

  • age60s
  • 當你有烘焙器具上的問題時, 不要忘記找我們.
    www.baking104.com.tw

  • Private Comment
  • sam
  • 您好, 請問水果應該如何風乾或是曬乾
    水果可以曬太陽嗎? 那麼應該曬多久(怕水果曬壞了)
    有幾次可能因為水果有生水吧, 會生白, 白點
    目前就長白點最為困擾
  • 訪客
  • 您心地善良,也很热心,读到您的网站,真好,谢谢谢您
  • 阿玲
  • 我水果酵素有瞭個月左右了!鼻子過敏有稍微改善!便秘也改善了!皮膚也比較亮!
    月經上個月30多天才來.這個月30多天了還沒來?
    不知是不是喝了酵素之後的一些反映有關?
  • 訪客
  • 請問發酵過程有白霉正常嗎?教我做水果酵素的朋友說這是正常的,但我還是很擔心
  • judy
  • 請問酵素飯前喝還是飯後喝
  • Wendy Yang
  • 你好!看了你的分享覺得很心動,請問菌種可以分享給我嗎?
  • 呂 惠琴
  • 借分享.3Q!
  • 鳳子
  • 看了版主的說明我依樣畫葫蘆也做了一大瓶現在正等待好期待喝自己做的水果酵素.

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options