最近卯起勁來學做乳酪蛋糕。

做了N次..總覺得一直沒辦法達到理想的境界~~


這次在表面上玩花樣..用蛋液擠上了千葉紋..一樣用不沾烤盤烤!



表面的溫度不平均..烤出來的顏色不夠美...



上了鏡面膠之後..感覺完全不同~~



組織還算不錯..有稍微縮..



老公臨時說晚上朋友要請吃晚餐...

臨時找到這個瑞士捲的盒子充個數,當伴手禮還不錯呢~~


要開始接送小孩了..配方晚點補上!






這個乳酪蛋糕配方是參考妃娟

乳酪黃金蛋糕..

妃娟家提供的配方都很棒、很天然..

只是我手拙..把成品做壞了,有興趣的朋友可以前往妃娟家研究喔~~


千葉乳酪蛋糕

(原配方橢圓模3個)

寶媽改成37.5*26.5方形不沾烤盤一盤

材料:

 鮮奶250克

奶油乳酪250克

融化奶油80克

蛋黃7個

低粉45克

玉米粉45克

蛋白7個

細砂糖110克

檸檬汁22克


作法

1.奶油乳酪室溫軟化後加100克鮮奶加熱..攪拌至乳酪完全乳化、光滑即離火

2.融化奶油加鮮奶150克、篩過的粉料於另一鍋上爐煮到65℃糊化離火

3.作法1+2拌勻,加蛋黃攪拌均勻備用

4.蛋白打至粗泡..分次加入細砂糖打至濕性發泡

5.作法3+4拌勻,倒入模型中,烤盤加1/3熱水,入爐以220/120℃烤約12分

   ,調頭調溫至160/120℃烤至熟..全程約60分

(寶媽因為用方形烤盤,所以只烤了50分..這次偷懶沒調頭..所以溫度不勻)


鏡面膠作法

吉利T1大匙加1.5~2洗米杯柳橙汁拌勻,在爐上加熱至滾,刷在蛋糕上即可


哈哈...依舊不死心,雖說乳酪蛋糕熱量很高,但是我還是會繼續努力"勇往直前"的! 











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留言列表 (21)

發表留言
  • oak0824
  • 水啦<br />
    <br />
    趕快來一片<br />
    <br />
  • 咖啡要嗎?

    KAOMOMMY 於 2009/03/19 20:02 回覆

  • 悄悄話
  • lihulihu
  • 乳酪蛋糕好綿密光看就好吃!<br />
    <br />
    包包
  • 還沒有完全成功呢~~

    希望能更上層樓~~

    KAOMOMMY 於 2009/03/19 20:03 回覆

  • pe5251
  • 讚啦<br />
    會愈做愈好的~<br />
    嘿美~推
  • 謝謝嘿美..我會更上層樓的!

    KAOMOMMY 於 2009/03/19 21:03 回覆

  • oak0824
  • 咖啡是一定要的啦
  • ok..ok!

    KAOMOMMY 於 2009/03/19 21:03 回覆

  • 小彩
  • 好好吃,我也要跟進
  • 呵呵~~

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:45 回覆

  • yaya9430
  • 裝在盒裡,送人很好看呢!^^~<br />
    寶貝媽咪加油喔~!我也要拿一塊來吃~^++^<br />
    <br />
    pucca
  • 別客氣喔~~

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:45 回覆

  • Mickey1996
  • 寶貝媽咪的乳酪蛋糕已經算高手~夠理想了<br />
    表面的千葉紋也拉得很均勻<br />
    上了鏡面膠夠是優到不行<br />
    <br />
    曉鈴
  • 謝謝曉鈴的讚美..還要在加油啦!

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:46 回覆

  • hf555555
  • ...水...水...水...<br />
    老闆.外帶ㄛ.呵呵!!!<br />
    ㄚ芬
  • 咖啡要不要順便附上呀?

    呵呵~~

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:46 回覆

  • pollyyeung
  • 做得多自然順手呢~~<br />
    很棒的乳酪蛋糕唷~~
  • 謝謝保莉喔~~

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:47 回覆

  • WENDY0629041
  • 寶貝媽咪<br />
    還有ㄇ<br />
    太想吃啦
  • 溫蒂姐客氣囉~~

    不嫌棄的話請慢用喔!

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:47 回覆

  • shirleyli
  • 勇敢面對前面的人生路<br />
    就算多困難<br />
    也是一個好好磨練<br />
    努力啊!<br />
    <br />
    千葉蛋糕真的好像飛去了日本<br />
    享受這一口感覺<br />
    好香軟
  • 謝謝您總是這樣的支持我!

    有您這位朋友真好!

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:48 回覆

  • lisatsai520
  • 推3~<br />
    寶媽的紋路畫得很漂亮咧 ^^
  • 謝謝彩菇囉~~

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:50 回覆

  • xpop5433
  • 我今天有去家樂福沒找到你說的烤盤<br />
    在哪裡阿
  • 在放免洗餐具那附近呀!

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:51 回覆

  • DTcook
  • 蛋糕看起來好綿~~一定很讚
  • 來一塊吧!

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:53 回覆

  • peter60tw
  • 美美美耶....<br />
    看了都想來做.不過我我的手<br />
    拙啦.先吃妳家的囉.<br />
    <br />
    <br />
    推4<br />
    <br />
    大忙人
  • 來玩玩看啦..會上癮的!

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:53 回覆

  • sashimi626
  • 好功夫~那些紋路好美~<br />
    +推~
  • 我也只會這樣..如果蛋糕烤的成功就更棒了!

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:54 回覆

  • mafia1115
  • 我也喜歡乳酪蛋糕...不過很克制就是了
  • 我是完全沒克制的吃呢..ㄟ害啦!

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 13:58 回覆

  • 悄悄話
  • fang1988
  • 紋路畫的很美滴~
  • 謝謝芳子~~

    KAOMOMMY 於 2009/03/24 14:00 回覆

  • kerwin0268
  • 寶貝媽咪<br />
    <br />
    <br />
    看到妳的輕乳酪蛋糕,就讓我想到我家大熊...<br />
    <br />
    他這學期也會開始上蛋糕課程,課表上也有輕乳酪蛋糕,我滿心期待~<br />
    <br />
    希望他也能做的跟妳一樣好!