前兩天老公跟朋友們約好了今天要去爬山,所以我就想說做個點心讓他們帶去!

會選擇焙果是因為最近好像中了毒似的一直想玩~~


這次做了好多的焙果,所以就順便來試試不同的發酵時間、燙麵時間的長短所做出來的差別。

做了兩種口味---黑芝麻及紅麴口味




黑芝麻焙果

 

室溫最後發酵25分..烤溫160/200℃..95℃燙麵5秒鐘後立刻進爐烤

顏色、光澤不足...整個的口感屬於較軟的感覺




室溫最後發酵25分鐘..烤溫200/160℃..95℃燙麵1分鐘..10分鐘後進爐烤

外表光滑、顏色較深..口感屬於外面酥脆、裡面柔軟的QQ口感



內部組織~~



紅麴養生焙果



最後發酵25分..烤溫200/160℃..燙麵溫度100℃..10秒,立刻進爐烤

顏色一樣不足..整個口感較軟Q



室溫最後發酵15分..烤溫160/200℃..燙麵溫度100℃..1分鐘..10分鐘後入爐烤

上色均勻、顏色光亮..冷後表面有明顯的裂痕..口感外表酥硬、裡面超Q




內部組織~~



最後總結:

綜觀上面的實驗結果所得...


如果喜歡較軟、像便利商店或麥Ⅹ勞的口感的焙果,

後發時間要長..燙麵時間要短..燙完麵後立刻入爐烤,表皮才不會太硬..

反之如果要吃到外酥、內Q的口感..

後發時間就要縮短..燙麵時間拉長..燙完麵後讓焙果表面微乾之後再烤,

就可吃到外酥、內Q的焙果囉!


以上是寶媽一點小小的心得..分享給想做、卻又不敢做的朋友玩玩看,

也許你們會跟我們家一樣從此愛上"焙果"喔~~




給老公帶去爬山的!

不知道他們喜歡什麼口感,所以放了3個軟的3個硬的,讓他們試試口感



我的紅麴玫瑰釀佐咖啡早餐~~



黑芝麻焙果


材料:

高筋麵粉300克   細砂糖30克   鹽4克      新鮮酵母9克   

黑芝麻粒一大匙   黑芝麻醬30克   水170

作法:

直接攪拌法



紅麴養生焙果


材料:

高筋麵粉300克   細砂糖20克   鹽3克   新鮮酵母9克

紅麴醬10克   水160

作法:

直接攪拌法


燙麵水:

水3000㏄ 細砂糖30克




祝福大家週末愉快喔!     





          


                                                 靜思語分享

                 
           
                    

 

KAOMOMMY 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • chanel5398
  • 做的真是很好哦!<br />
    爬山的最佳點心<br />
    <br />
    山茶花~~
  • 謝謝山茶花的讚美~~

    KAOMOMMY 於 2009/04/12 13:43 回覆

  • 悄悄話
  • xpop5433
  • 推推<br />
    進步神速<br />
    貝果真是美呆了
  • 謝謝阿芬囉~~

    KAOMOMMY 於 2009/04/12 14:44 回覆

  • lisatsai520
  • 推2~<br />
    <br />
    真棒的分享
  • 彩菇想不想玩玩呢?

    呵呵~~

    KAOMOMMY 於 2009/04/12 18:25 回覆

  • appledouble
  • 人家比較喜歡外脆內軟的<br />
    那個顏色感覺很美味呦<br />
    <br />
    蘋蘋
  • 我也是喔!

    KAOMOMMY 於 2009/04/12 18:25 回覆

  • oak0824
  • 人家喜歡內外都軟的<br />
    <br />
  • 呵呵~~

    KAOMOMMY 於 2009/04/12 18:25 回覆

  • osps888
  • 你真的好有實驗精神喔<br />
    我收藏加推推囉
  • 謝謝叡媽~~

    KAOMOMMY 於 2009/04/13 13:01 回覆

  • osps888
  • 不能收耶~~
  • 真的嗎?

    KAOMOMMY 於 2009/04/13 13:03 回覆

  • 悄悄話
  • DTcook
  • 哇~有志者事竟成,越來越美喔!
  • 謝謝你~~

    KAOMOMMY 於 2009/04/13 13:06 回覆

  • 悄悄話
  • sashimi626
  • 推5^^<br />
    胖嘟嘟的軟Q貝果...好好吃..但我只能看看!
  • 淺嚐一下吧!

    KAOMOMMY 於 2009/04/13 13:07 回覆

  • jeremy0206
  • 推6<br />
    謝謝寶媽的分享...<br />
    這對我來說真的是很棒的資料哦!! <br />
    <br />
       小米麻麻
  • 大家一起來瘋焙果喔!

    KAOMOMMY 於 2009/04/13 12:56 回覆

  • debby
  • 寶媽,,<br />
    <br />
    妳無私的分享,,<br />
    對我這個沒經驗又想玩玩的人..<br />
    真是一大肋力,,,<br />
    謝謝妳,,<br />
    一定要找一天來試試,,
  • 祝你成功!

    KAOMOMMY 於 2009/04/13 12:55 回覆

  • renita0607
  • 推....<br />
    我之前做過一次就覺得太軟<br />
    我喜歡外脆內Q的,<br />
    有你的這份資料,我下次也要<br />
    來試試看,感恩吶...<br />
    <br />
    小花
  • 祝你成功!

    KAOMOMMY 於 2009/04/13 12:55 回覆

  • peter60tw
  • 我棒的分享耶....<br />
    這樣我就不用自己試囉.<br />
    <br />
    <br />
    推9<br />
    大忙人
  • 呵呵..等妳出菜喔~~

    KAOMOMMY 於 2009/04/13 12:54 回覆

  • 悄悄話
  • shirleyli
  • 這就是一種動力<br />
    喜愛一件事就會努力不斷嘗試<br />
    我也喜歡吃焙果
  • 一點也沒錯!

    喜歡就多吃一些喔~~

    KAOMOMMY 於 2009/04/14 15:34 回覆

  • renita0607
  • 我今天試做這款貝果<br />
    我做的是酥Q的口感<br />
    可是後發15分,感覺不是很膨<br />
    結果貝果看起來好小一顆<br />
    不知你一個分割是多少g?<br />
    <br />
    小花
  • 我的分割100克喔!

    KAOMOMMY 於 2009/04/28 16:44 回覆

  • kirk670123
  • 可以訂購ㄇ??
  • 當然沒問題的!

    貝果每個30元..有黑芝麻、原味、玫瑰花釀三種口味,

    宅配120元(可裝8個貝果)

    如需訂購再告知我數量即可!

    謝謝妳

    KAOMOMMY 於 2009/05/19 19:58 回覆

  • k0925166076
  • 有沒有在賣的啊^^?
  • 有呀!

    貝果有原味、黑芝麻和玫瑰花釀三種口味,每個30元..運費120元(可裝8-10個)

    如需要訂購請再留言告知..謝謝你~~

    KAOMOMMY 於 2009/05/22 10:12 回覆

  • jlai1225
  • 有看沒有懂~~<br />
    燙麵是把滾水3000cc倒進去<br />
    和麵嗎?3Q...
  • 不是喔!

    是在麵糰整形發酵完成後,煮一鍋水..像煮水餃那樣把貝果放進去燙!

    KAOMOMMY 於 2009/06/03 10:17 回覆

  • minghew
  • 很有趣的實驗<br />
    寶貝媽咪好用心喔!!!<br />
    推一個鼓勵喔!!!<br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • 謝謝敏^^~~

    KAOMOMMY 於 2009/06/03 20:35 回覆