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隨著元宵節的結束,過年真的就過了!

今年的過年沒有出遊,

就只有拜訪一些朋友和回花蓮娘家。

過年的氣氛一年比一年還淡...

都快沒有熱鬧的感覺了。

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宜蘭三寶是---糕渣糟餅肝花

以前這三道菜是每逢辦桌都會出現的炸物拼盤!

肉捲好吃的地方..就在於它辣辣、香香的口感,

讓人愛不釋手~~

而之所以稱為"古早味"的重要因素就是它:

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豬身上的一種油花

以前的總舖師都會用這種網紗油包肉捲,

但是現在大部分都已經改用豆皮包了,

因此口味也變的比較不同!

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網紗油它長的這副模樣~~

買回來時要放在水裏洗乾淨、

然後瀝乾水分之後才可以包。
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古早味肉捲的做法

材料:

豬絞肉  2斤半

魚漿 1斤

洋蔥  1顆

青蔥  適量


調味料:

胡椒粉 、鹽  、 糖 、五香粉
 
皆為適量。


肉捲最大的特色在於重重的胡椒辣味、

淡淡的五香粉香味,而鹹度要夠才好吃!

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洋蔥要先用糖醃軟後才用

青蔥要包時再加入,才不會爛爛的
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把網紗油攤開
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將絞肉包入、捲起來,切掉多餘的網紗

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要炸的時候..表面要沾些太白粉
 

慢火油炸..起鍋前再大火逼出油即可
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事先多包一些起來放冷凍,

要吃之前拿出來退冰、沾粉就可以炸了。
 

吃的時候沾些甜辣醬、或胡椒鹽都很對味的!

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豬絞肉最好吃的比例是肥肉6:瘦肉4

吃起來才會有湯汁流出來,

但是因為我們家都是女生,

所以我改成5:5

味道還是不錯吃的!icon07tb4.gif

靜思語分享

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KAOMOMMY 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Emily
  • 如果肝花就是古早味肉捲,
    名字裡有個 "肝", 還以為裡面會有豬肝呢!
  • 親愛的Emily~~
    其實最古早的"肝花"是真的有豬肝喔!
    現在的人都簡便掉了~~

    KAOMOMMY 於 2011/02/23 21:52 回覆

  • carrie2008
  • 宜蘭三寶我都沒吃過 >___<
    希望有機會可以去宜蘭玩 ^^
  • 歡迎..歡迎喔~~
    ^-^

    KAOMOMMY 於 2011/02/23 21:53 回覆

  • BENNY媽咪
  • 這個很好吃喔!
    以前媽媽很會非常好吃.裡頭還有包豬肝.
  • Lisa
  • 寶貝媽咪妳好
    哇!看起來就很澎湃
    我一般都是用豆皮包
    還加一些芋頭,用油網包
    應該更香更好味!
    謝謝分享!