天然蔬菜汁做的饅頭真是營養滿滿喔!


將胡蘿蔔、菠菜打成汁做成的饅頭,甜份、營養都有了...

美美的顏色更能吸引小孩~~




昨天蒸了兩籠的蔬菜饅頭



每個都圓滾滾的!


自從"孟老師的中式麵食"到手之後,有空就會仔仔細細的看書中的細節、步驟...

真的受益不少!

尤其是發酵的時間、蒸的時間及方式,都一一的道盡了我們的迷思。



做了N次的包子、饅頭...看越多人說..做的越迷糊...

每個人的操作方式不同..加上自己加油添醋的方式,讓成品產生了許多的變化,

也讓原本簡單的東西變複雜化了。


經過一次一次的嚐試之後..不敢說一定是對的,但是做出來的東西都能讓自己滿意!

將自己的方式做了一點小小的紀錄..跟大家一起分享~~


以1斤的麵粉為例:

1.麵粉揉成糰之後先鬆弛5分鐘...然後分割成2-4糰..分別揉成光滑、無氣泡的麵糰

   或直接將麵糰桿開、三折..重複步驟3-4次,最後進行整型。

2.將整型後的饅頭放在蒸籠裡直接發酵15-20分左右(氣候不同..時間也相對不同)

3.水開後..放上蒸籠以中小火蒸15分,聞到有香味時..立即掀蓋

附註:如果1斤的麵粉量分割成12個的話蒸15分..

            分割成16個的話只需蒸13分


營養蔬菜饅頭
材料:

中筋麵粉600克   菠菜汁含渣(胡蘿蔔汁含渣)380-400㏄

酵母粉10克   細砂糖40克  沙拉油2大匙


作法:

1.將菠菜或胡蘿蔔加少許水打成汁備用..麵粉過篩備用

2.將酵母粉與蔬菜汁拌勻靜置5分鐘

3.將所有材料拌勻揉成三光的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘

4.將麵糰桿開、三折..重複步驟3-4次將氣泡趕出,桿捲成長條狀,

   平均切割成12個

5.將切割好的饅頭放進蒸籠進行發酵15-20分

6.水煮滾..將蒸籠移至蒸鍋上,以中小火蒸15分至香味冒出

   直接熄火掀蓋即可


這是我個人嘗試的方式..不見得是最正確的,但是相對的失敗率減少許多了,

個人的一點淺見提供給大家參考,歡迎各位高手來批評、指教,

這樣大家才有更多進步的空間喔!


做點心最大的重點就是用心!

如果將自己每一次做的步驟、缺點紀錄下來的話,從中去鑽研..就會得到很多的收穫喔!



看見了菠菜的渣渣了嗎?

完全沒有過濾掉菠菜渣..營養吃的到~~






                               ~~靜思語分享~~



KAOMOMMY 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

發表留言
  • lisatsai520
  • 推1~<br />
    漂亮的饅頭作業~100分囉 ^-^
  • a286677
  • 您的手藝很棒!<br />
    我女兒最近才考上<br />
    烘培及餐服證照。
  • kerwin0268
  • 寶貝媽咪<br />
    <br />
    先推2<br />
    <br />
    剛去翻妳的舊文章,發現妳這次的蔬菜饅頭,不同於以往...<br />
    <br />
    個個圓滾滾的,真的很漂亮!<br />
    <br />
    妳的心得分享讓我很受用,因為最近我也在瘋饅頭,只是我沒勇氣PO~<br />
    <br />
    看完妳的文章,我給我自己加油打氣,希望有朝一日我的饅頭也能美美的秀給大家看!
  • pollyyeung
  • 真是養生又美的饅頭耶~~
  • pe5251
  • 顏色真美溜<br />
    好美又好營養的饅頭~推<br />
    嘿美
  • hkmomo
  • 包包顏色好美,包的組織也很軟,忍不住了~
  • xpop5433
  • 你的作業100分<br />
    很完美ㄝ<br />
    我也來試試
  • lisa690625tw
  • 推喔~<br />
    寶媽真的是越來越利害了,每個圓滾滾的饅頭好像都在跟我招手叫我吃它呢!
  • DTcook
  • 好美的天然蔬果饅頭,嗯~這可以幫忙消耗一些蔬菜呢
  • oak0824
  • 推一下<br />
    <br />
    偶只能說好吃<br />
    <br />
    趕快宅配啦
  • Mickey1996
  • 哇~真的是營養滿滿~健康滿滿<br />
    有機會也來試一下<br />
    <br />
    曉鈴
  • sjfan58
  • 漂亮又營養的饅頭^___^<br />
    本來心想下次有機會用蔬果汁取代水來做饅頭<br />
    就看到寶貝媽咪的了<br />
    venissa
  • vickychieu
  • 好羨慕ㄛ,做得太美太棒了,我沒信心也沒勇氣做,真糟糕.推推七
  • haru0326
  • 包子顏色好美ㄛ!
  • peter60tw
  • 真的好漂亮耶....<br />
    這樣的顏晚真的能<br />
    吸引小孩呢.<br />
    <br />
    推<br />
    <br />
    大忙人
  • colorgame
  • 好美好可愛<br />
    乍看之下以為是水果~~~~^^
  • 小彩
  • 寶媽,<br />
    做得真美,圓滾滾的好可愛,<br />
    我的食譜也下訂了應快到了<br />
    妳的作法很仔細,細節都注意到了<br />
    真的很棒的分享,
  • Emily
  • 孟老師這本中式麵食,<br />
    其中包子及饅頭的做法,<br />
    真的是改變以往的做法,<br />
    而且做出來的成品也不差的.
  • sashimi626
  • 超級成功唷~~不細看內文..還以為是葡萄柚啦^^<br />
    推了~
  • happycake99
  • 超美的蔬菜饅頭,<br />
    讚!<br />
    <br />
    Stella
  • r665734
  • 很棒~~推1
  • vivian2657
  • 推推+1,<br />
    有空我也要來試做看看,<br />
    謝謝分享!!!
  • a9011302000
  • 饅頭的顏色水哦..<br />
    小朋友一定粉喜歡...<br />
    推推~~
  • florayu
  • 顏色真美<br />
    推+1
  • ANBERanber
  • 顏色好柔好亮眼<br />
    讓人忍不住想咬一口<br />
    嘗嘗是不是色香味俱全呢~
  • 悄悄話
  • chanel5398
  • 好漂亮的饅頭,天然的尚好<br />
    心動!心動,想抓一個來啃捏<br />
    <br />
    山茶花~~
  • shubibi1127
  • 用果汁~蔬菜汁真不錯ㄝ<br />
    營養又健康<br />
    <br />
    不過意外的是顏色真的美美的ㄝ!<br />
    很有食慾的顏色
  • fang1988
  • 寶貝媽咪的饅頭越做越好~美極了...
  • a61110536
  • 哇塞<br />
    乍看之下好像水果<br />
    鮮嫩欲滴<br />
    好漂亮的饅頭<br />
    寶貝媽咪的手藝真是無話可說
  • chihfen
  • 我最愛吃饅頭了<br />
    這個看起來又美感覺又很營養
  • chen6162
  • 好漂亮的饅頭,<br />
    拿在手裡都捨不得吃ㄋㄟ<br />
    我也常被饅頭打敗<br />
    常常是成功很高興<br />
    失敗不知道為岈米哈─哈<br />
    總知很崇拜妳啦!<br />
    Lisa
  • haru0326
  • 好棒ㄛ!<br />
    顏色美呆了<br />
    推~~~
  • 悄悄話
  • WENDY0629041
  • 推推<br />
    太美ㄌ
  • 孟孟夫人
  • 好 "蔬果" 的饅頭啊<br />
    光用看的,就讓人很舒服<br />
    說的太好了...."加油添醋的方式,讓成品產生了許多的變化,也讓原本簡單的東西變複雜化了。"<br />
    我已經跑了好幾場發表會,真的發現很多人都將中式麵食想的太複雜,就是我常說的,做饅頭的<br />
    同時,腦中想的是麵包,於是整個製程與最後蒸製起了衝突,當然成品就出現瑕疵。<br />
    總之,我會在發表會結束後,來個重點整理,真的希望大家都能夠很輕鬆的做好麵食,感謝寶貝<br />
    媽咪的分享喲
  • shirleyli
  • 綠油油顏色真的好美<br />
    健康食物~~就是由多吃營養食物開始<br />
    將天然蔬菜製作成饅頭<br />
    真的好香田園味道