哈哈哈...成功的感覺真好!


奮鬥了3次的雜糧饅頭終於成功了...心情真是愉快的不得了~~

我可憐的家人終於可以脫離苦海了...


以下是心得報告:

養生雜糧饅頭(1)

材料:

雜糧粉50克    中筋麵粉300克    水180克   

糖40克    酵母粉4克    酵素1克    沙拉油1大匙  

1.將所有材料放進麵包機中攪打至光滑,

   直接在麵包機裡進行基本發酵1小時

2.重複桿捲麵糰3-4次後捲起,平均分割麵糰成6個,每個約95克

3.最後發酵30分

4.冷水開始蒸..水滾之後開始計時10分,全程中小火..鍋蓋稍開..不要緊閉
   時間到後不要悶直接開蓋即可









比上回好..稍微皺皮..組織鬆發


養生雜糧饅頭(2)

材料與(1)相同

作法:

1.將所有材料放進麵包機中攪打至光滑,鬆弛10分鐘

2.省掉基本發酵的步驟..直接將麵糰裡的空氣壓出整形後,平均分割麵糰6個
    滾圓即可

3.進行最後發酵30分或用手輕摸麵糰,會慢慢回復即可

4.水滾之後開始蒸..入鍋之前先在麵糰表面噴上少許水,
   中小火..鍋蓋微開..蒸11分,熄火將蒸籠移開瓦斯後立即開蓋即可



發酵前



發酵後



出爐囉~~

沒有皺皮耶...好高興喔!



你可以再靠近一點!

結論是:

1.雜糧饅頭蒸的時間要比一般饅頭的時間短..而且在表面上噴些水,保持它的溼度

   這樣比較容易成功 

2.有沒有基本發酵的差別在於:有經過基本發酵的饅頭多了一些發酵的香氣..但是組織較鬆

  而沒有經過基本發酵的饅頭組織較Q..比較類似山東饅頭的口感,我比較喜愛~~


*****************************************************************************************

原本是要清冰箱的..結果因為不死心又去敗了一包雜糧粉回來..



但是也因為這個機會才能讓我成功的做出漂亮的饅頭,真的好開心~~

但是我想這款饅頭可能會好一陣子不會出現在我家了,,,

因為再做...我可能會被逐出家門了..哈哈哈...


             祝福大家週末順心愉快!


     


                    


  

KAOMOMMY 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(36) 人氣()


留言列表 (36)

發表留言
  • lihulihu
  • 好漂亮的雜糧饅頭.大成功喔!<br />
    <br />
    包包
  • 謝謝妳的讚美~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/25 13:39 回覆

  • 悄悄話
  • umituki
  • 寶貝媽咪的饅頭看起來好棒呢<br />
    <br />
    麵包機也能這樣搞ㄚ....
  • 是呀..因為寶媽想偷懶..^,^

    KAOMOMMY 於 2008/10/25 13:38 回覆

  • gbrvgbrv1808
  • 來踩個腳印唷!<br />
    有空也到我家坐坐唷!
  • ok~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/25 14:05 回覆

  • sfc5888
  • 哇!!<br />
    好美的饅頭耶^^<br />
    饅頭要做好的確不簡單<br />
    下次試試寶貝媽咪的作法,謝謝分享^^<br />
    <br />
    <br />
    A ling
  • sfc5888
  • 寶貝媽咪推薦和收藏你的饅頭感謝分享<br />
    希望我下次也能成功喔^^<br />
    <br />
    <br />
    A ling
  • 相信你一定會做的更棒的!

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:54 回覆

  • 小彩
  • 寶貝媽咪,<br />
    昨天本來有留言,卻顯示留言篇數已滿,<br />
    謝謝妳的分享,我要仔細研讀才是
  • 小彩客氣了~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:54 回覆

  • oak0824
  • 偶來吃饅頭了<br />
    前後差粉多<br />
    可見得是成功了<br />
    可喜可賀
  • 謝謝萍姐~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:54 回覆

  • Emily
  • 真是一顆顆光滑漂亮的饅頭,<br />
    我若是做失敗, 可能會隔一段時間才做.
  • 呵呵..

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:55 回覆

  • a86311168
  • 恭喜你!<br />
    你真的好厲害喔!
  • 妳抬愛了~~歡迎你常來喲!

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:55 回覆

  • r665734
  • 好棒喔~~<br />
    <br />
    再接再厲囉~
  • 加油!

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:50 回覆

  • tulip3791
  • 寶貝媽咪~<br />
    恭喜你...終於做出新目中想要的口感和形狀的雜糧饅頭了<br />
    家人吃的健康又吃的開心呢..<br />
    <br />
    祝週末愉快喔!
  • 謝謝你的祝福~~

    ^.^

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:49 回覆

  • pe5251
  • 恭喜成功囉~開心~<br />
    嘿美
  • 是呀~~超開心..這樣就可以安心的睡了~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:46 回覆

  • yayajima0922
  • 恭喜你做成功了!<br />
    饅頭看起來很漂亮
  • 下次要把它做的更好!

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:43 回覆

  • a9011302000
  • 好漂亮的雜糧饅頭.<br />
    大大成功喔!
  • 是呀!要不要也來玩玩~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:17 回覆

  • WENDY0629041
  • 寶貝媽咪<br />
    做ㄉ很棒<br />
    謝謝你ㄉ分享<br />
    我要試試看
  • 謝謝妳~~

    靜待妳的作品喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:14 回覆

  • colorgame
  • 有志者事竟成<br />
    好棒呀~
  • 謝謝喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:56 回覆

  • pollyyeung
  • 經過多次的努力而成功..<br />
    一定很滿足呃..恭喜唷~~<br />
    真是養生的饅頭呢!!
  • 謝謝你~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:55 回覆

  • wowow68
  • 大成功大成功<br />
    我也都是用麵包機打饅頭麵團唷!<br />
    咱們是偷懶又聰明的女人耶!<br />
    筱彤
  • 這樣比較省力氣呀~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:55 回覆

  • abby0626
  • 我也超愛吃蠻頭的<br />
    <br />
    不過家裡沒有大同電鍋....<br />
    <br />
    用火煮的方式下次可以試試 :)
  • 歡迎你~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 20:42 回覆

  • lisatsai520
  • 給寶媽拍拍手啦!<br />
    說真的饅頭如果加了雜糧等配方<br />
    要做得好很不容易<br />
    好像纖維的東西很容易破壞饅頭的組織<br />
    所以妳能克服萬重難關真是不容易<br />
    拍手之餘 來推一個喔!
  • 謝謝你囉~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:39 回覆

  • Mickey1996
  • 寶貝媽咪<br />
    恭喜你大成功<br />
    營養的雜糧饅頭~<br />
    <br />
    曉鈴
  • 謝謝曉鈴~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:37 回覆

  • carol
  • 這樣的饅頭光看就讓人喜歡!<br />
    帶點雜糧越嚼越香<br />
    謝謝寶貝媽咪分享蒸饅頭的心得<br />
    下次會試試^^
  • 謝謝妳~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:37 回覆

  • q7633677
  • 寶貝媽咪真厲害<br />
    我學你做5分鐘做麵包,做出來的麵包像硬了的發糕,(我第次做麵包)<br />
    我把所有材料混在一起同時攪拌,麵糰發了一個晚上還是和剛拌好一樣沒有發<br />
    是因為我沒有按照順序嗎?
  • ikai123
  • 我覺得圓形好像也比較容易皺皮<br />
    長條狀的比較易做喔<br />
    小熊
  • 真的嗎?真謝謝妳的提醒!

    歡迎你常來呦~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:36 回覆

  • ivy8613
  • 妳好利害唷<br />
    優秀優秀<br />
    以妳為榮唷^^
  • 感恩妳~~

    歡迎以後常來為我加油、打氣喲~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:33 回覆

  • q7633677
  • 寶貝媽咪<br />
    我前幾天做的麵糰失敗了就不能用了必須餵豬了嗎?<br />
    昨晚我重做了一次,我有把過程放上去了,麻煩指導一下<br />
    謝謝妳
  • q7633677
  • 寶貝媽咪<br />
    前幾天我做的麵糰失敗了就不能用了必須餵豬了嗎?<br />
    昨晚我重新做了一次<br />
    我有放上製作過程的照片<br />
    請蒞臨指導,謝謝妳
  • 抱歉怠慢了回覆..請見諒喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:32 回覆

  • shu19651987
  • 我收到一封亂碼信<br />
    猜想我寄出的信,寶貝媽咪應該有收到<br />
    到時再一起分享妳的成果<br />
    shu
  • shu:感謝妳!

    妳的信我收到了,忘記給妳回信真抱歉,我會找一個時間試試..到時再跟妳分享成果..謝謝~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:31 回覆

  • q7633677
  • 寶貝媽咪<br />
    我現在可是有氣無力的在呼喚妳<br />
    我又失敗了
  • 到妳家回應囉~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/03 19:29 回覆

  • q7633677
  • 我想了老半天也是在懷疑那包酵母有問題<br />
    那是我去年買來沒有用怕浪費了才用它的<br />
    我的配方可都是遵照妳的指示不敢亂放啊<br />
    寶貝媽咪等我吧<br />
    我會再接再厲的<br />
    謝謝妳囉
  • 加油!

    KAOMOMMY 於 2008/11/06 09:25 回覆

  • abby0626
  • 呵呵 你做的餐點也很好吃喔
  • 謝謝~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/06 09:25 回覆

  • DTcook
  • 昨天我也做了饅頭,也挑戰成功!!大家可以施放煙火囉~~ㄏㄏ
  • 恭喜..恭喜~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/06 09:26 回覆

  • sashimi626
  • 好讚咧...拍拍手(((......
  • 謝謝啦~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/06 09:26 回覆

  • 紫銀
  • 把中筋麵粉換成高筋.低筋麵粉各一半會更成功呦!<br />
    而且饅頭也不會皺皺ㄉ呦!<br />
    水150<br />
    高筋麵粉150<br />
    低筋麵粉150<br />
    酵母粉7克<br />
    糖50克<br />
    雜糧30克
  • 真的嗎?太感謝你囉~~

    我來試試..

    KAOMOMMY 於 2008/11/26 13:38 回覆

  • nba5292000
  • 你可以把中筋麵粉換成高筋低筋麵粉各一半試試看呦!<br />
    而且表面不會皺皺ㄉ呦!
  • 謝謝你~~

    我會試試的!

    KAOMOMMY 於 2008/11/26 13:40 回覆