還是花生糖!

繼上回做給媽媽的花生糖之後,昨天又炒了一份花生糖,

這次是要給嘴饞的自己和孩子吃的~~


昨天炒好之後剛好好友秋敏來訪,我請她吃一塊..她吃了之後說:好像越吃越想吃耶!

真的沒錯!我也常常一塊接一塊的吃..完全把"熱量"拋到九霄雲外去!

上回上花生糖之後得到了很多的迴響,所以這次把作法詳細的記錄下來,

有興趣的朋友請快來看看喔~~

材料如下:




洗淨的生花生2斤半  

水一碗

油一碗

細砂糖一碗

麥芽糖一斤

鹽1大匙

炒香的白芝麻適量


作法:

把材料部分(除了白芝麻)全部放進炒鍋或不沾鍋中,開大火煮滾..



期間須不斷的翻炒,避免鍋底燒焦



約10分鐘之後會出很多的油,此時要將瓦斯改中小火,一樣不斷的翻炒

20分鐘左右改小火,並將油用湯匙舀出,



這次約舀出半碗的油



25分鐘時,已呈現難分難捨的牽絲模樣,



此時將炒香的白芝麻灑上,就可起鍋囉~~



整型之後趁熱切割,否則涼了之後就不好切了,因為太酥會切不美喔!



兩面都只沾上薄薄的糖,好像隨時都會碎掉似的~~



用小熊熊袋裝起來就可以送人囉~~






雖然已經有很多網友PO過了,我還是來湊湊熱鬧,再PO一次,希望大家會喜歡~~


                                 靜  思  語  分  享


                                              













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留言列表 (66)

發表留言
  • 小彩
  • 寶貝媽咪,<br />
    謝謝妳這麼詳細的作法,<br />
    實在太棒了,<br />
    <br />
    我要好好來研讀,感謝妳的分享
  • 祝妳成功喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 09:46 回覆

  • oak0824
  • 麥芽不可以減少一點嗎??
  • 其實麥芽不多耶..因為花生有兩斤半,而糖也大約是半斤而已,因為有水所以並不會太甜,你先試做看看嘛~~

    等你呦~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 09:48 回覆

  • witch0810
  • 謝謝妳的花生糖做法<br />
    週六來做看看<br />
    <br />
    巫婆
  • 相信妳一定會做的很棒!

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 09:49 回覆

  • 悄悄話
  • carl80624
  • 感覺還滿厚工的...<br />
    這花生糖做的真美<br />
    寶媽太強了^^
  • 一點都不搞剛..所有材料混勻拌炒而已,真的很簡單..

    重點是很好ㄔㄛ~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 09:58 回覆

  • osps888
  • 好熱門的花生糖!<br />
    可是麥芽要這麼多嗎@-@
  • 一點都不多!

    剛剛好而已,換試一次我的配方看看嘛,我也來玩玩你的配方~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 09:59 回覆

  • shu19651987
  • 感謝寶媽的圖文分享<br />
    配方抄回家囉!<br />
    shu
  • 歡迎..別客氣~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 10:00 回覆

  • pe5251
  • 好吃哦~<br />
    嘿美
  • 謝謝嘿美~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 10:00 回覆

  • lihulihu
  • 謝謝寶貝媽咪.<br />
    這太棒了!<br />
    冷冷的天吃這個花生糖配熱茶最享受!<br />
    <br />
    包包
  • 是呀..我們家最近常吃的零食就是花生糖和妳家的鹽炒花生了~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 10:05 回覆

  • may
  • 謝謝你寶貝媽咪<br />
    上次您教做的豆腐乳真的好吃吶<br />
    現在又再次傳授你的好手藝<br />
    謝謝你的不藏私呦
  • 不客氣..很高興你受用~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 10:07 回覆

  • appledouble
  • 寶貝媽咪真是太厲害了<br />
    這麼不藏私,感謝你的分享呦<br />
    感覺真是太美味了<br />
    <br />
    蘋蘋
  • 謝謝蘋蘋~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 10:10 回覆

  • a9011302000
  • 謝謝寶貝媽咪的分享...<br />
    <br />
    有空一定要來做做看..
  • 以妳的手藝一定會超成功的~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 10:10 回覆

  • lisa690625tw
  • 謝謝寶貝媽咪的分享喔!而且照片又拍的很清楚呢---這樣我就有信心來做了^_^<br />
    推喔~~
  • 妳太客氣了~~

    謝謝妳喔..

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 10:11 回覆

  • yk0935
  • 寶貝媽咪您好:<br />
    可否請問您家的碗大概是多大?可否告訴我大約是多少cc?<br />
    <br />
    因為我很怕容量不對做起來會不成功!麻煩您了!謝謝!
  • 我家的碗是標準型的..容量差不多是250cc~~

    不要太緊張了,其實誤差一點點並不會有很大的影響喔!

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 18:55 回覆

  • amy04042001
  • 講得很詳細呢!<br />
    細細研讀再來做看看..<br />
    謝謝妳的分享!<br />
    amy
  • 祝妳成功喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 18:56 回覆

  • shirleyli
  • 好久沒吃過花生糖<br />
    製作工序可真不少<br />
    成為賀年糖果<br />
    真的好棒
  • 是呀..每年過年我都會炒好幾十斤的糖呢~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 18:57 回覆

  • haru0326
  • 花生糖大家都喜歡<br />
    我也想再做一次<br />
    上次做的早吃完了<br />
    妳切的好漂亮!
  • 謝謝你的讚美~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/03 18:57 回覆

  • fay
  • 感謝妳提供這麼好的配方及詳細圖解<br />
    今晚下班馬上操作,真得既方便又簡單。<br />
    謝謝你無私的分享。
  • 不客氣..祝你成功~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/04 10:35 回覆

  • fay
  • 不好意思,忘了問那些剩油可再下次利用嗎?<br />
    3Q!!
  • 剩下的油可以直接炒菜,因為炒過花生糖..所以煮菜會有用花生油的效果喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/04 10:36 回覆

  • kerwin0268
  • 寶貝媽咪<br />
    <br />
    謝謝妳把我家為好友<br />
    雖久仰妳的大名.卻遲至今日方來訪.....<br />
    <br />
    家母也做過花生糖<br />
    不過她都事先把花生炒熟<br />
    另外我覺得妳的麥芽比例較其他格友家多<br />
    其實這樣比較軟比較好吃<br />
    麥芽放的比糖少會必較硬....<br />
    <br />
    妳這篇今天我在無名首頁有看到~<br />
    ^^
  • 真的嗎?謝謝你的告知,網路無國界..能藉由這樣的方式交朋友真棒!

    KAOMOMMY 於 2008/12/04 10:38 回覆

  • hfelisa2468
  • 這個配方和我今天在網路上看到的相類似呢!
  • 是呀..最近大家都做花生糖,而且各自的配方都不同,要親自試試看喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/04 10:39 回覆

  • jeremy0206
  • 我來品嘗花生糖、再配杯茶再更棒了...^^<br />
    作法抄下了...<br />
    謝謝寶媽的分享..^^<br />
    <br />
    小米麻麻
  • 不客氣~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 13:56 回覆

  • yeachen
  • 我最喜歡吃花生糖了
  • 手癢了嗎?

    嘻嘻...

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 13:56 回覆

  • kerwin0268
  • 哈哈<br />
    我在20樓竟然打錯一個字<br />
    到今天才發現....(冏)<br />
    <br />
    "加"為好友~<br />
    <br />
    <br />
    小魚乾麻麻
  • 沒關係的!

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 13:57 回覆

  • oak0824
  • 花生糖做好囉<br />
    來看看吧
  • 看過了..真不錯~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 23:53 回覆

  • lihulihu
  • 寶貝媽咪我花生糖做好了.<br />
    真的非常好吃.謝謝妳喔!!<br />
    <br />
    包包
  • 妳做的好成功喔~~

    真棒!

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 23:53 回覆

  • 悄悄話
  • 喔~~~~~花生糖<br />
    新鮮的真的很懷念<br />
    兩年沒回台就兩年沒吃過<br />
    在一個中國人不是特多的地方我從來不買這<br />
    些東西怕商家放太久有油蒿味<br />
    這會我也可以自己做了<br />
    謝謝妳的分享
  • vicky6568
  • 寶媽<br />
    最近大家都很瘋花生糖ㄟ<br />
    我看找個時間我也來做看看好了<br />
    今天先 吃寶媽家的花生糖<br />
    嗯超香ㄉ
  • 快來玩玩喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 23:49 回覆

  • sl
  • 寶貝媽咪好,請問可以用水麥芽嗎?<br />
    謝謝
  • 可以呀..

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 23:49 回覆

  • future255538
  • 我最愛吃花生糖了><<br />
    但是熱量好高唷<br />
    等我瘦了再來做<br />
    吃完又胖回來 剛剛好 呵呵
  • future255538
  • 麥芽糖是那種包在餅乾裡<br />
    很黏很黏的那種嗎??<br />
    看你的圖好像不太一樣<br />
    怕買錯 撲撲撲
  • 對..就是那種!

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 23:48 回覆

  • joe0363kimo
  • 謝謝寶貝媽咪的花生糖<br />
    有空再來試試<br />
    <br />
    Joey
  • ^.^

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 23:47 回覆

  • 予予媽咪
  • 我愛花生糖,<br />
    謝謝媽咪這麼詳盡的說明。
  • 不客氣~~

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 23:47 回覆

  • flora03688
  • 花生糖~香~好吃~~<br />
    以小熊熊袋裝起來.很好看~~^^
  • 是呀..一起來玩吧!

    KAOMOMMY 於 2008/12/05 23:46 回覆

  • 悄悄話
  • chen6162
  • 太好了,妳的食譜和製作過程<br />
    謝謝啦<br />
    Lisa
  • monicaca0531
  • 這麼好吃的花生糖,應該會一塊接一塊的吃吧~~<br />
    真的是會肥到深處無怨油!
  • colorgame
  • 香噴噴的<br />
    熱量當然要拋到九霄雲外!!<br />
    <br />
    哈~先解饞要緊囉~
  • qqangy
  • 哇1 這看起來真好吃<br />
    謝謝妳詳盡的分享<br />
    <br />
    對了<br />
    糖跟油加在一起炒<br />
    之後可以分把油分出來嗎?
  • amy04042001
  • 我也做好囉~真謝謝妳的分享..<br />
    amy
  • 幸運草
  • 我有事做你的花生糖,真的不錯呦!<br />
    想請問你是使用甚麼麥芽糖,因麥芽糖有分糯米麥芽(有色)水麥芽(無色)<br />
    想請問寶貝嗎咪是否有軟式獲硬式牛渣糖作法與配方<br />
    <br />
    十分感謝
  • 只要是麥芽都可以。

    KAOMOMMY 於 2009/01/06 11:22 回覆

  • 悄悄話
  • chichi
  • 媽咪您好<br />
    請問花生需要炒過嗎?還有為什麼我做出來的花生糖顏色較淡?是不是麥芽糖有差?謝謝
  • 花生要生的,可能是火侯的關係吧!

    KAOMOMMY 於 2009/01/06 11:22 回覆

  • qaa233ilu
  • 想問問寶貝媽咪,花升堂會不會黏牙呢‧我試過朋友的做法,花生不夠<br />
    脆‧是不是花生還不夠熟呢?我已經扮了40多分了‧請指導我一下吧‧
  • 花生糖是酥脆的..完全不黏牙,炒了40分還不夠熟就是你的火侯太小了,試著從我的作法中去做,保證成功喔~~

    祝福妳~~

    KAOMOMMY 於 2009/01/06 11:25 回覆

  • jennifer
  • 嗨!<br />
    <br />
    從妹妹處得知您的配方<br />
    <br />
    知道這很夯的產品<br />
    <br />
    我也要繳交作品~~<br />
    <br />
    請給予指教<br />
    <br />
    謝謝不吝分享您的心得!!
  • babycute65
  • 請問..花生是要買已經炒過的還是乾燥完成的花生就好呢~
  • 花生要買生的喔~~

    KAOMOMMY 於 2009/01/06 11:25 回覆

  • jane
  • 寶貝媽咪好,今天試做花生糖,蠻好吃的,但是ㄧ起鍋就硬化來不及壓平成型,所以外觀不佳,請問是何原因,會不會炒太久了(我炒了25分鐘)
  • 如果花生有熟就好了,不能成型表示你的火侯太大,所以炒太乾了喔~~

    KAOMOMMY 於 2009/01/06 11:26 回覆

  • JUDY
  • 請問可愛版主<br />
    我照你的方式做可是ˊˋ我做出來的糖沒辦法像你那麼厲害很均勻^^切塊後~~我做的一邊糖很多一邊糖很少<br />
    可以教我嗎??3Q
  • 花生糖要炒到花生會有爆裂的聲音,而且牽絲到難分難捨,倒出來之後要立刻桿平才不會有的地方糖多、有的地方糖少喔~~

    KAOMOMMY 於 2009/01/06 11:29 回覆

  • 玲ㄟ
  • Dear 寶貝媽咪...<br />
    <br />
    謝謝妳喔..我家的香脆花生糖也做好了...<br />
    真的非常非常的好吃..好酥脆ㄟ...<br />
    吃完ㄟ唰嘴喔..啊..金害捏..真的是一口接一口ㄉ停不了啦 .....<br />
    <br />
    自己會作香脆花生糖真好..常常嘴饞時..都嘛ㄑ中國城買來解饞...<br />
    現在不敢買..很怕買到黑心花生糖..^^...<br />
    我看這花生糖就素我年底party的秘密武器囉.....<br />
    對了..我很貪心的放入好多好多的芝麻 & 日本青海苔粉喔...
  • echo404
  • 請問妳的一斤是只台斤600公克嗎?<br />
    還有一碗是多少呢?<br />
    我們在南加州很少用中式的碗<br />
    那我們怎麼判定多少是一碗<br />
    謝啦!
  • 對呀..一斤是600公克,一碗大約是250㏄左右喔。

    KAOMOMMY 於 2009/01/06 11:30 回覆

  • 翁翁
  • 寶媽~我好想學花生糖的做法喔!請問有現場教學嗎?因為只看文字我有點給它看不太懂ㄝ,如果可以的話能親自去拜訪學習嗎?我的信箱<br />
    wengyu1228@yahoo.com.tw MSN wengyu1228@hotmail.com 希望妳能看到我的回應^^
  • 抱歉喔!沒有現場教學耶~~

    KAOMOMMY 於 2009/01/06 11:31 回覆

  • heart
  • 請問花生是剛洗好還濕濕的就做,還是要乾了再做.
  • 都可以!我是洗好馬上做。

    KAOMOMMY 於 2009/01/06 11:31 回覆

  • takumi
  • 剛好明天我們這邊的環保站要吃尾牙<br />
    作花生糖請媽媽帶去請師姑師伯吃
  • 蘭
  • 寶媽:<br />
    想請問您,麥芽糖很硬又黏,該如何到出來?
  • 建議妳先將麥芽冰過之後再做就不會黏手囉~~

    KAOMOMMY 於 2009/01/12 16:27 回覆

  • lisatsai520
  • 寶媽~<br />
    彩菇今天也做花生糖<br />
    是採用妳的配方<br />
    謝謝妳的分享~<br />
    感覺寫得很清楚<br />
    一試就 ok~^-^!<br />
    謝謝妳!
  • 是彩菇厲害喔..一試就成功!

    KAOMOMMY 於 2009/01/12 16:24 回覆

  • newbetty
  • 您好,請問炒起來的花生是放在鐵盤上嗎?謝謝 ^^
  • 是呀..如果怕鐵盤會沾的話,要墊一層不沾布或不沾紙喔~~

    KAOMOMMY 於 2009/01/16 10:40 回覆

  • 吳小離
  • 寶貝媽咪:妳好<br />
    我照妳的方法做了2次.可是都沒有撈到油ㄋㄟ.為什麼?謝謝妳喔!
  • chin20709
  • 您好:<br />
    真是太棒了!謝謝您!。昨晚我試做了。照著您的做法真的不難。因為第一次做,我只用了一半材料。<br />
    天氣冷又加上手腳慢了些,冷掉真的很難切。請問您油要撈乾很多嗎?這樣口感有差別嗎?如果要做軟的<br />
    是否用多些麥芽糖就可以呢?
  • 將油撈乾吃起來口感比較好..

    如果要做軟的..是要加太白粉水,不是增加麥芽的量喔

    KAOMOMMY 於 2009/02/21 18:46 回覆

  • Chery
  • 請問糖是用特砂還是二砂?
  • Chery
  • 因為我用二砂,結果一點都沒有黏的感覺,反而是散散的感<br />
    覺,請問那是炒不夠乾嗎?
  • 基本上糖用哪一種對成功與否並沒有什麼差別,只是味道上的不同而已!

    應該是炒的不夠久吧..照原配方..原作法應該不會錯喔!

    KAOMOMMY 於 2009/04/16 14:12 回覆

  • Chery
  • 請問把花生炒熟就可以起鍋整型了嗎?我炒到牽絲都來不及整<br />
    型,花生是散的,也沒有光滑的表面。請問要怎麼辨斷起鍋的<br />
    時間點?
  • 你炒到牽絲的時候..不要到完全沒有糖絲,前10分鐘用大火..中火也約10鐘..看到糖比較乾..感覺手感變重了之後,改小火炒到牽絲..全程約30-35分,看妳的火侯。

    這樣應該就沒問題了!

    KAOMOMMY 於 2009/04/20 12:39 回覆

  • Chery
  • 嘿…謝謝你的回答!
  • 多拉A夢
  • 杏仁或腰果也是用煮的嗎
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