寶貝媽咪の荳荳手工坊

最近卯起勁來學做乳酪蛋糕。

做了N次..總覺得一直沒辦法達到理想的境界~~


這次在表面上玩花樣..用蛋液擠上了千葉紋..一樣用不沾烤盤烤！



表面的溫度不平均..烤出來的顏色不夠美...



上了鏡面膠之後..感覺完全不同~~



組織還算不錯..有稍微縮..



老公臨時說晚上朋友要請吃晚餐...

臨時找到這個瑞士捲的盒子充個數,當伴手禮還不錯呢~~


要開始接送小孩了..配方晚點補上！






這個乳酪蛋糕配方是參考妃娟

的乳酪黃金蛋糕..

妃娟家提供的配方都很棒、很天然..

只是我手拙..把成品做壞了,有興趣的朋友可以前往妃娟家研究喔~~


千葉乳酪蛋糕

(原配方橢圓模3個)

寶媽改成37.5*26.5方形不沾烤盤一盤

材料：

 鮮奶250克

奶油乳酪250克

融化奶油80克

蛋黃7個

低粉45克

玉米粉45克

蛋白7個

細砂糖110克

檸檬汁22克


作法

1.奶油乳酪室溫軟化後加100克鮮奶加熱..攪拌至乳酪完全乳化、光滑即離火

2.融化奶油加鮮奶150克、篩過的粉料於另一鍋上爐煮到65℃糊化離火

3.作法1+2拌勻,加蛋黃攪拌均勻備用

4.蛋白打至粗泡..分次加入細砂糖打至濕性發泡

5.作法3+4拌勻,倒入模型中,烤盤加1/3熱水,入爐以220/120℃烤約12分

   ,調頭調溫至160/120℃烤至熟..全程約60分

(寶媽因為用方形烤盤,所以只烤了50分..這次偷懶沒調頭..所以溫度不勻)


鏡面膠作法

吉利T1大匙加1.5~2洗米杯柳橙汁拌勻,在爐上加熱至滾,刷在蛋糕上即可


哈哈...依舊不死心,雖說乳酪蛋糕熱量很高,但是我還是會繼續努力"勇往直前"的！