前兩天老公跟朋友們約好了今天要去爬山,所以我就想說做個點心讓他們帶去！
會選擇焙果是因為最近好像中了毒似的一直想玩~~
這次做了好多的焙果,所以就順便來試試不同的發酵時間、燙麵時間的長短所做出來的差別。
做了兩種口味---黑芝麻及紅麴口味
黑芝麻焙果
室溫最後發酵25分..烤溫160/200℃..95℃燙麵5秒鐘後立刻進爐烤
顏色、光澤不足...整個的口感屬於較軟的感覺
室溫最後發酵25分鐘..烤溫200/160℃..95℃燙麵1分鐘..10分鐘後進爐烤
外表光滑、顏色較深..口感屬於外面酥脆、裡面柔軟的QQ口感
內部組織~~
紅麴養生焙果
最後發酵25分..烤溫200/160℃..燙麵溫度100℃..10秒,立刻進爐烤
顏色一樣不足..整個口感較軟Q
室溫最後發酵15分..烤溫160/200℃..燙麵溫度100℃..1分鐘..10分鐘後入爐烤
上色均勻、顏色光亮..冷後表面有明顯的裂痕..口感外表酥硬、裡面超Q
內部組織~~
最後總結：
綜觀上面的實驗結果所得...
如果喜歡較軟、像便利商店或麥Ⅹ勞的口感的焙果,
後發時間要長..燙麵時間要短..燙完麵後立刻入爐烤,表皮才不會太硬..
反之如果要吃到外酥、內Q的口感..
後發時間就要縮短..燙麵時間拉長..燙完麵後讓焙果表面微乾之後再烤,
就可吃到外酥、內Q的焙果囉！
以上是寶媽一點小小的心得..分享給想做、卻又不敢做的朋友玩玩看,
也許你們會跟我們家一樣從此愛上"焙果"喔~~
給老公帶去爬山的！
不知道他們喜歡什麼口感,所以放了3個軟的3個硬的,讓他們試試口感
我的紅麴玫瑰釀佐咖啡早餐~~
黑芝麻焙果
材料：
高筋麵粉300克 細砂糖30克 鹽4克 新鮮酵母9克
黑芝麻粒一大匙 黑芝麻醬30克 水170
作法：
直接攪拌法
紅麴養生焙果
材料：
高筋麵粉300克 細砂糖20克 鹽3克 新鮮酵母9克
紅麴醬10克 水160
作法：
直接攪拌法
燙麵水：
水3000㏄ 細砂糖30克
祝福大家週末愉快喔！ 
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