每天花5分鐘做麵包吧！
第一次在孟老師家看到這個標題的時候,就覺得很好奇,
後來又在Amigo 家看到了很詳細的說明及影片介紹,讓我是不想試也難~~
這是一個屬於比較美式的麵包作法,將所有的材料混合、拌勻..
以低溫冷藏的方式發酵,做出來的麵包保濕性很夠,
所以很綿、很好吃~~
真的只要花5分鐘把材料混合、拌勻,就可以做出好吃的麵包了！
你想不想也來試試呢？
材料：(孟老師的配方)
A
水210-220克 細砂糖20克 酵母3克 鹽1/2小匙
全蛋2個 奶油50克 蜂蜜80克
B
高筋麵粉500克
作法：
1.先將奶油隔水溶化備用
2.將材料A的材料全部混合,再加入1.用打蛋器攪拌均勻
3. 篩進B料,用刮刀或木匙攪拌到沒有粉粒即可
4.將3.用保鮮膜包緊,放進冰箱冷藏12-14小時之後即可(此麵糰可冷藏14天)
5.取出所需的麵糰,(其餘再放回冰箱冷藏)不需回溫即可進行整型
(因為麵糰較黏,所以操作時可灑些手粉)
7.將麵糰整成自己所需的樣式,進行最後發酵30-40分,在麵糰上刷上蛋液以190/170烤20分即可
(我的麵糰重90克以烘王烤15分鐘就熟了)
鹹的、甜的自由選
真的是方便又快速！
前幾天的甜麵包~~芋泥麵包捲
今天的下課點心~~肉鬆麵包
麵包冷卻之後只要放進保鮮盒中密封保存,可放2-3天都還很軟喔~~
真是棒呆了~
心動了嗎？快動手試試喔！
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