每天花5分鐘做麵包吧!


第一次在孟老師家看到這個標題的時候,就覺得很好奇,

後來又在Amigo 家看到了很詳細的說明及影片介紹,讓我是不想試也難~~

這是一個屬於比較美式的麵包作法,將所有的材料混合、拌勻..

以低溫冷藏的方式發酵,做出來的麵包保濕性很夠,

所以很綿、很好吃~~

真的只要花5分鐘把材料混合、拌勻,就可以做出好吃的麵包了!


你想不想也來試試呢?



材料:(孟老師的配方)

A

水210-220克  細砂糖20克  酵母3克   鹽1/2小匙  

全蛋2個  奶油50克  蜂蜜80克

B

高筋麵粉500克


作法:

1.先將奶油隔水溶化備用

2.將材料A的材料全部混合,再加入1.用打蛋器攪拌均勻

3. 篩進B料,用刮刀或木匙攪拌到沒有粉粒即可

4.將3.用保鮮膜包緊,放進冰箱冷藏12-14小時之後即可(此麵糰可冷藏14天)

5.取出所需的麵糰,(其餘再放回冰箱冷藏)不需回溫即可進行整型

(因為麵糰較黏,所以操作時可灑些手粉)

7.將麵糰整成自己所需的樣式,進行最後發酵30-40分,在麵糰上刷上蛋液以190/170烤20分即可

(我的麵糰重90克以烘王烤15分鐘就熟了)




鹹的、甜的自由選



真的是方便又快速!



前幾天的甜麵包~~芋泥麵包捲



今天的下課點心~~肉鬆麵包

麵包冷卻之後只要放進保鮮盒中密封保存,可放2-3天都還很軟喔~~

真是棒呆了~


心動了嗎?快動手試試喔!









                           ◎◎◎ 靜思語分享   ◎◎◎

                            
 







KAOMOMMY 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • jeremy0206
  • 哇!<br />
    真的好方便哦!!<br />
    這方法最適合我了<br />
    <br />
      小米麻麻
  • 快試試看..真的帥呆了!

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 17:52 回覆

  • renita0607
  • 好像很好玩<br />
    我也要來試試<br />
    <br />
    小花
  • 很有趣的!

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 17:52 回覆

  • rosewengtw
  • 我也想來學做麵包了~謝謝寶貝媽咪!
  • 不客氣~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 17:52 回覆

  • limpepsi
  • 此麵糰能放14天嗎?<br />
    我的到第5 天就不行了。
  • 真的嗎?

    我的麵糰都是分成兩天就做完了,所以不知道結果,我想應該是指發酵好都沒用過的麵糰吧!

    因為要保存的很好才不會壞掉。

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 17:55 回覆

  • a9011302000
  • 好方便哦...<br />
    我也要來試試看..<br />
    <br />
    米子
  • 很好玩喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 17:55 回覆

  • virgo
  • 做成不同造型很可愛<br />
    孟老師常常提供方便又有智慧的配方<br />
    真是大家受惠<br />
    <br />
    妹雅
  • 對呀!

    跟妹雅姐一樣常常貢獻一些很棒的配方跟大家分享,感謝您們了!

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 17:58 回覆

  • renita0607
  • 我想請問如果沒有蜂蜜可以用什麼替代嗎<br />
    還是不加也可以?<br />
    <br />
    小花
  • 我想應該可以用果糖代替或增加液體的重量吧!

    妳也可以去請教孟老師喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:00 回覆

  • lisa690625tw
  • 真的超簡單的感覺呢!謝謝寶貝媽咪了^^
  • 不客氣..都是孟老師的功勞喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:01 回覆

  • jyy166
  • 天ㄚ~實在很方便ㄟ~<br />
    今天就來試試看~<br />
    謝謝寶貝媽咪~啾一下!
  • 要心得報告喔!

    嘻嘻...

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:01 回覆

  • ballzi88
  • 非常好..謝謝分享^____^
  • 不客氣~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:02 回覆

  • r665734
  • 寶貝媽咪做的很棒ㄝ<br />
    <br />
    看起來真的好簡單<br />
    但對我是新手來說<br />
    會手忙腳亂的..
  • 一點都不會!你試試看真的很棒的!

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:02 回覆

  • sara620628
  • 改天也來試試^^<br />
    謝謝寶貝媽咪
  • ^.^

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:02 回覆

  • mertina
  • 看到標題以為妳寫錯了<br />
    是5小時吧?哈哈...<br />
    看完文章<br />
    真的很簡單呢<br />
    試完後告訴你成果喔<br />
    謝謝分享^^<br />
    宗蕙
  • 你沒看錯..真的就是5分鐘!麵糰攪拌5分鐘之內就可完成..最後整型也是5分鐘之內..真的是棒極了!

    順便跟你分享一下秘訣..晚上先將麵團拌好..白天就可以操作囉,一點都不浪費時間~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:06 回覆

  • NaokoLin
  • 真的只要五分鐘嗎?<br />
    我想我可能要用很久啊!<br />
    看你做的好好吃哦!
  • 真的只要5分鐘!

    心動不如馬上行動吧!

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:07 回覆

  • meimei135353
  • 好簡單,不過,烤箱是不是要大一點的,因我家是小台的.<br />
    那一定要加蜂蜜嗎?我不大喜歡它的味道.
  • 一般的旋風式烤箱就可以了!

    不加蜂蜜也行,用別的東西代替就好了,它的蜂蜜味不會很重耶~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:09 回覆

  • bear1210
  • 這作法真的很方便耶@@
  • 是呀~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:09 回覆

  • 孟孟夫人
  • 哇,就像妳說的沒錯,真是棒呆了<br />
    看到麵包組織感覺好細好柔的樣子<br />
    一定好吃,<br />
    尤其那個芋泥捲,太完美了<br />
    無論造型還是餡料<br />
    都太誘人了 。<br />
    我相信妳已體會 這種麵包的製作與品嚐的意義<br />
    沒錯,不是 5小時,而是5 分鐘<br />
    意思是,只要一開始花些時間去培養(發酵)你的麵糰<br />
    那麼接下來,每天就只要取出適量麵糰<br />
    然後用極短時間(5分鐘)整型,就可以烘烤囉<br />
    當然可別計較是不是真的5分鐘,而是強調只要花很短時間<br />
    不用花技巧揉麵、整形,就能輕鬆做麵包的意思<br />
    不過事實上,如果動作快,還真的只要幾分鐘就能搞定呢<br />
    而這種麵包為什麼會好吃又柔軟<br />
    是因為麵糰內水分含量高,同時經過長時間發酵<br />
    使得麵粉充分發揮水合作用,麵糰自然形成筋姓<br />
    所以麵包就會好吃囉<br />
    感謝分享製作的樂趣
  • 感謝老師的分享..讓我們有機會可以做一些很簡單又好吃的料理,用這個方式做麵包又增加了我對做麵包的信心了呢!

    感謝您了~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/09 18:12 回覆

  • 悄悄話
  • gr202186
  • 好方便的麵包~<br />
    這篇文章我也有看見<br />
    沒想到寶貝媽咪動作那麼快<br />
    立刻做出好吃的麵包了^^<br />
    <br />
    小麗
  • 哈哈..因為真的滿方便的!

    你也來玩玩看吧~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/11 09:34 回覆

  • 悄悄話
  • meimei135353
  • 對不起,旋風式烤箱是什麼樣子,我對烘焙一竅不通.
  • 就是一般的烤箱..比如說:尚朋堂、烘王、等等...的烤箱,超市和一般家電店都有賣~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/14 12:24 回覆

  • renita0607
  • 我有做了耶<br />
    可是有些發酵很慢<br />
    所以有些很實,有些很軟<br />
    真怪說.....
  • 發酵時間要12小時以上,我都是晚上7-8點和麵,早上或下午才做..時間還ok耶..沒有你說的情形喔!下次再試試吧!

    KAOMOMMY 於 2008/10/14 12:26 回覆

  • umituki
  • 聽寶貝媽咪說<br />
    看起來真的很容易呢-____-<br />
    <br />
    改天有機會試試
  • 一點都不難喔~~

    換大頭貼了喔..差點認不出來了呢~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/14 12:27 回覆

  • shirleyli
  • 非常方便快捷製作<br />
    每一天從新事物學習<br />
    真的帶來好多新鮮感
  • 是呀..好有趣喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/14 12:28 回覆

  • lisatsai520
  • 這個好 好像是入門的首選題材<br />
    呷好逗相報<br />
    推!推!推!<br />
    讓大家一起來體驗烘焙的快樂!!!
  • 感恩了~~

    KAOMOMMY 於 2008/10/14 12:51 回覆

  • dodo
  • 麵包不是都要揉出薄膜嗎,我每次作都沒成功<br />
    真ㄉ要來試試你ㄉ做法ㄉ
  • 這種不需要過度的攪打,很容易成功的~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/26 13:47 回覆

  • dodo
  • 請問你是以冷長12小時ㄉ方式發麵粉<br />
    <br />
    請問一下.我做都會外硬內軟.<br />
    <br />
    看你ㄉ都好像軟軟ㄉ.請問是捨麼方法ㄋ.<br />
    <br />
    請教請教///謝謝//謝謝
  • 沒錯!拌好之後就直接冷藏,至少要等12小時以上的發酵才拿出來做麵包喔~~

    KAOMOMMY 於 2008/11/26 13:49 回覆

  • Tu
  • 您好,非常感謝您提供的低溫發酵麵糰作法:)<br />
    我在文章中連結了您這篇文章,<br />
    跟您說一聲喔!謝謝~
  • 歡迎妳~~

    KAOMOMMY 於 2009/05/31 13:58 回覆

  • Tu
  • 您好,我又回來了^^"<br />
    想請問為什麼我做出來的麵包裡面跟您照片類似,但外表都偏硬,<br />
    請問問題出在哪裡呢?
  • 聽你描述我想原因大概是手粉灑太多..或者是上火溫度太高..烤太久?

    因為沒有看到成品,只能大概分析喔!

    KAOMOMMY 於 2009/06/02 17:37 回覆